منو
گوجه فرنگی‌های خشک شده در آفتاب، گوجه‌فرنگی‌های رسیده‌ای هستند که پس از گذراندن بیشتر زمان خشک شدن در زیر نور خورشید، بیشتر محتوای آب خود را از دست می‌دهند. این گوجه‌فرنگی‌ها معمولاً قبل از قرار گرفتن در معرض آفتاب به‌منظور بهبود کیفیت، با دی‌اکسید گوگرد یا نمک از قبل تصفیه می‌شوند. به‌طور معمول، گوجه‌فرنگی‌ها 4 تا 10 روز را در آفتاب می‌گذرانند تا فرآیند خشک‌کردن در آفتاب کامل شود.
گوجه فرنگی گیلاسی 88 درصد از وزن اولیه (تازه) خود را از دست می‌دهد، در حالی که گوجه فرنگی‌های بزرگ‌تر می‌توانند تا 93 درصد وزن خود را در طول این فرآیند از دست بدهند. در نتیجه، برای تهیه یک کیلوگرم گوجه‌فرنگی خشک شده، بین 8 تا 14 کیلوگرم گوجه‌فرنگی تازه نیاز است.پس از عمل، میوه‌های گوجه‌فرنگی ارزش غذایی خود را حفظ می‌کنند که سرشار از لیکوپن، آنتی‌اکسیدان و ویتامین C است.
محصولات نهایی ممکن است حاوی 2 تا 6 درصد نمک باشند و می‌توانند سهم قابل توجهی در مصرف روزانه داشته باشند. گوجه فرنگی خشک شده را می‌توان در انواع مختلفی از دستورالعمل‌ها استفاده کرد و در اشکال، رنگ‌ها و گوجه فرنگی‌های مختلف موجود است.
به‌طور سنتی، آن‌ها از گوجه‌فرنگی خشک آلو قرمز تهیه می‌شدند، اما می‌توان آن‌ها را در انواع زرد خریداری کرد. گوجه‌فرنگی خشک شده نیز به‌صورت رب یا پوره موجود است.همچنین ممکن است گوجه‌فرنگی خشک شده در روغن زیتون همراه با سایر مواد مانند رزماری، ریحان، پاپریکا خشک و سیر نگهداری شود.
