منو
مغز فندق دانه خوراکی است و به‌صورت خام یا بو داده، آسیاب شده یا خمیری استفاده می‌شود. دانه دارای پوست نازک و قهوه‌ای تیره است که گاهی قبل از پختن آن را جدا می‌کنند. مانند سایر آجیل‌ها، فندق نیز سرشار از مواد مغذی است و دارای محتوای بالایی از پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.فندق منبع خوبی از ویتامین E است. یک مشت فندق حاوی حداقل 50 درصد از مقدار روزانه دستورالعمل (GDA) است. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است.فندق خشک در پخت و دسر، شیرینی پزی برای تهیه پرالین استفاده می‌شود و همچنین در ترکیب با شکلات برای ترافل شکلات و محصولاتی مانند شکلات تخته‌ای، پخش کاکائوی فندقی مانند نوتلا و لیکور فرانجلیکو استفاده می‌شود.
ایران با حدود 20000 منطقه کشت فندق و حدود 18000 تن تولید سالانه ششمین تولید کننده فندق در جهان است. استان گیلان (شمال ایران) با حدود 16000 هکتار و تولید سالانه 11000 تن عمده‌ترین منطقه فندق‌کاری در ایران است.
فندق همچنین حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین B6، فولات، فسفر، پتاسیم و روی است.فندق مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان را فراهم می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند که می‌تواند به ساختار سلولی آسیب برساند و پیری، سرطان و بیماری قلبی را افزایش دهد.ثابت شده است که خوردن آجیل از قلب محافظت می‌کند.
در فندق، غلظت بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم ممکن است پتانسیل آنتی‌اکسیدانی را افزایش داده و سطح کلسترول خون را کاهش دهد.فندق ممکن است ظرفیت اکسیداتیو را افزایش دهد و سطح چربی خون را کاهش دهد که می‌تواند به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. به نظر می‌رسد آن‌ها همچنین به عادی سازی فشارخون کمک می‌کنند.
غلظت بالای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ویتامین E و منگنز در فندق ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری موردنیاز است.فندق را می‌توان به‌عنوان یک میان وعده سالم یا یک ماده در بسیاری از غذاها در رژیم غذایی گنجاند. فندق را می‌توان کامل، ورقه شده، آسیاب شده، خام یا بوداده یافت. آن‌ها معمولاً به‌عنوان میان وعده خورده می‌شوند یا به غذاهای پخته شده و سایر غذاها اضافه می‌شوند. بهتر است آن‌ها را با پوست بخورید.
