منو
بادام زمینی، یا آجیل میمون (بریتانیا) از نظر طبقه‌بندی به‌عنوان Arachis hypogaea نیز شناخته می‌شود، یک محصول حبوبات است که عمدتاً برای دانه‌های خوراکی آن رشد می‌کند. این گیاه به‌طور گسترده در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند و برای تولیدکنندگان تجاری کوچک و بزرگ مهم است. هم به‌عنوان حبوبات دانه‌ای و هم به دلیل داشتن روغن زیاد، محصول روغنی طبقه‌بندی می‌شود. تولید سالانه جهانی بادام‌زمینی پوست‌دار در سال 2016، 44 میلیون تن بود که در راس آن چین با 38 درصد از کل جهان بود.
به‌طور غیر معمول در بین گیاهان زراعی حبوبات، غلاف بادام‌زمینی به‌جای روی زمین در زیر زمین (ژئوکارپی) رشد می‌کند. با در نظر گرفتن این ویژگی، گیاه‌شناس Linnaeus نام گونه hypogaea را به معنای “زیر زمین” نامید.به‌عنوان یک حبوبات، بادام‌زمینی متعلق به خانواده گیاه‌شناسی Fabaceae است. این همچنین به‌عنوان Leguminosae شناخته می‌شود و معمولاً به‌عنوان خانواده لوبیا یا نخود شناخته می‌شود. مانند اکثر حبوبات دیگر، بادام زمینی دارای باکتری‌های همزیست تثبیت کننده نیتروژن در گره‌های ریشه است.
روغن بادام زمینی اغلب در پخت‌وپز استفاده می‌شود، زیرا دارای طعم ملایم و نقطه دود نسبتاً بالایی است. به دلیل محتوای تک غیراشباع زیاد آن نسبت به روغن‌های اشباع سالم‌تر است و در برابر ترشیدگی مقاوم است.
روغن بادام زمینی بو داده معطر، روغن بادام زمینی تصفیه شده، روغن بادام زمینی فوق بکر یا فشرده سرد و عصاره بادام زمینی. در ایالات متحده، روغن بادام زمینی تصفیه شده از قوانین برچسب زدن آلرژن مستثنی است.
کره بادام زمینی یک خمیر غذایی یا اسپری است که از بادام زمینی بو داده خشک آسیاب شده تهیه می‌شود. اغلب حاوی مواد اضافی است که طعم یا بافت را تغییر می‌دهد، مانند نمک، شیرین‌کننده‌ها یا امولسیفایرها. کره بادام‌زمینی به‌عنوان اسپری روی نان، نان تست یا کراکر سرو می‌شود و برای تهیه ساندویچ (به‌ویژه ساندویچ کره بادام زمینی و ژله) استفاده می‌شود.
همچنین در تعدادی از شیرینی‌ها مانند بارهای گرانولا با طعم بادام زمینی یا کروسان و سایر شیرینی‌ها استفاده می‌شود. ایالات متحده یکی از صادرکنندگان پیشرو کره بادام زمینی است و خود سالانه 800 میلیون دلار کره بادام زمینی مصرف می‌کند.
آرد بادام زمینی در آشپزی بدون گلوتن استفاده می‌شود.
بادام زمینی خرد نشده
بادام زمینی خام
بادام زمینی با هسته پاک شده
